Valentine strawberry cookies

Vandaag zijn we 1 februari, wat wil zeggen dat het binnen 2 weken weeral Valentijn is! Nu ben ik helemaal niet zo in al het gedoe rond deze feestdag. Ik vind dat je elkaar elke dag met evenveel liefde moet behandelen. En in dure cadeaus ben ik al zeker niet te vinden! Wél vind ik het leuk om die dag wat extra leuk te doen met eten. Een klein gebaar, maar o zo leuk!

En wat is er beter dan chocolade gecombineerd met fruit? Hemels!

Om hieraan een vleugje liefde toe te voegen, kan je de aardbeien zo snijden dat je hartjes vormt. Je snijdt ze in de helft en legt de 2 kanten naast elkaar. Dan prik je er een tandenstoker door zodat de twee helften samen blijven.

Donkere chocolade is in het FODMAP dieet wel toegestaan en dus ideaal om te gebruiken. Gebruik een bar donkere chocolade en smelt deze in de microgolf. Handig is om een scheutje lactosevrije melk/room toe te voegen om het wat smeuïger te maken.

Daarna besmeer je de aardbeien met de chocolade en je kan als krokante toets de aardbeiden ook nog besprenkelen met stukjes noten. Daarna 30 min in de ijskast om de chocolade terug te laten verharden. 

Een gemakkelijke en lekker snack om elkaar eens te verwennen!

(PS: Ja, ik geef toe, mijn hartjes zijn niet zo goed gelukt... ;-) MAAR, het was héél lekker!)

-------------------------------------------------------------------------------

Today we are February the 1st, which means that it's Valentine within 2 weeks! Now I'm not so into all the commercial things around this holiday. I think you need to love each other equally every day. And expensive gifts are not necessary at all! But I like to do something extra with food. A small gesture, but oh so much fun!

And what could be better than chocolate combined with fruit? Heavenly!

To add a little touch of love, you can cut the strawberries in form of hearts. You cuts them in into half, and places the two sides next to each other. Then prick a toothpick trough it so that the two halves remain together.

Dark chocolate is allowed in the FODMAP diet and therefore ideal to use. Use a bar of dark chocolate and melt it in the microwave. It is handy to add a dash of lactose-free milk/cream to make it a little smoother.

Then spread your strawberries with chocolate and if you want a crispy touch, you can sprinkle it with chopped nuts. Then, in the refrigerator for 30 min to let the chocolate harden again.

An easy and tasty snack to spoil each other!

(PS: Yes, I admit it, my hearts are not so well shaped... ;-) BUT, it was very tasty!)