Summer breakfast

Eens zin in iets anders dan een droge boterham met wat beleg? Er zijn genoeg mogelijkheden om je ontbijt iets minder saai te maken! Heb onlangs -eindelijk- lactosevrije yoghurt gevonden en ben daar dus mee aan de slag gegaan. De yoghurt op zich is iets wat bitter, dus het is aan te raden deze te combineren met zoetigheden zoals fruit om een lekker eindresultaat te krijgen. Leuk is om bijvoorbeeld in laagjes te werken en met verschillende structuren. Zo kan je bijvoorbeeld muesli toevoegen om een knapperig resultaat te bekomen. 

Havermout pannenkoeken

Gisteren heb ik van een vriendin een erg goede tip gekregen, havermout pannenkoeken! Ik heb het uitgeprobeerd en het is me erg goed bevallen. Het is een mooi alternatief voor brood tijdens het ontbijt of middagmaaltijd. En je kan verschillende soorten fruit toevoegen, om het geheel wat zoeter te maken! Je zit bovendien erg vol van maar 1 pannenkoek!

Chocolate heaven

Sommigen onder ons zijn echte zoetenbekken. Wanneer je dan te horen krijgt dat je geen chocolade meer mag eten, kan dat een serieuze domper zijn. Gelukkig dat fondant chocolade nog wel is toegestaan! Deze is voor sommigen misschien iets minder lekker, maar hier ga ik je wat inspiratie geven hoe je er leuk met te werk kan gaan om toch nog een lekker resultaat te bekomen!

Chocolade + fruit = heaven!

Ideaal is het om fruit te combineren met fondant chocolade! Dit vormt trouwens ook een lekker tussendoortje. Vaak neem ik een schaaltje met het toegestane fruit en laat ik de chocolade met een beetje lactosevrije melk in de microgolf smelten en besprenkel ik mijn fruit hier mee. Hierdoor wordt het fruit ook minder saai en heb je weer eens wat variatie!

Ochtendstond heeft goud in de mond

Nu even de belangrijkste maaltijd van de dag aanhalen, het ontbijt! Ben je het brood wat beu en wil graag eens wat afwisseling? Dan is havermout de oplossing! Je zal misschien denken, hmm, havermout... Saai en papperig... Maar niets is minder waar, hier enkele tips om je havermout toch aantrekkelijk te maken! 

Crumble van rode vruchten

Dan presenteer ik hier mijn eerste recept: crumble van rode vruchten!

Deze was zeer gemakkelijk om te maken en heel het gezin heeft hiervan gesmuld!

Wat is FODMAP?

De afkorting FODMAP staat voor Fermenteerbare Oligosachariden Disachariden Monosachariden And Polyolen. Hierbij doelen we bij de oligosachariden vooral op de fructanen en galactanen, bij de disachariden de lactose en bij de monosachariden de fructose.

Dit zijn vormen van koolhydraten die ter hoogte van de dunne darm niet verteerd kunnen worden en daarom in de dikke darm terecht komen. Hier worden ze niet door enzymen verteerd maar door bacteriën gefermenteerd. Hierdoor komt er gas vrij en kan er een opgeblazen gevoel en winderigheid ontstaan. Bij mensen die hiervoor gevoelig zijn gaat er meer vocht onttrokken worden ter hoogte van de dunne en dikke darm en zo ontstaat er een verstoorde stoelgang. Het dieet bestaat er dus in om deze FODMAPs te vermijden. Dit moet gedurende een 6 à 8 weken volgehouden worden. Hierna wordt er telkens één soort terug aan de voeding toegevoegd om te ontdekken op welke je reageert en die moet je in de toekomst dan vermijden.