Kabeljauw schotel in de oven

Ben jij een echte liefhebber van vis? En wil je deze eens op een minder traditionele manier klaar maken? Dan is dit een leuke variant op de klassiekere recepten. Omdat je bij het FODMAP dieet niet teveel boontjes mag eten, is het ideaal om deze te combineren met andere groenten. Het is natuurlijk nog steeds belangrijk dat je voldoende voedingsstoffen inneemt. 

Zoals jullie misschien nog weten is het groene gedeelte van pijp-ajuin gewoon veilig om te eten. Daarom maak ik er ook zo graag gebruik van aangezien deze de smaak wat minder "flauw" maakt. 
Sauzen zijn heel moeilijk binnen dit dieet. Toch doe ik er alles aan om manier te vinden waarop ik deze toch kan maken. Hier maak ik gebruik van gepelde tomaten. Als je deze voldoende kruidt, krijg je al een veel lekkerdere smaak dan je denkt.

Omdat de maaltijd natuurlijk ook een portie koolhydraten moet bevatten, heb ik gezorgd voor een laagje met aardappelen. Deze heb ik vervolgens gekruid voor extra smaak. Het is natuurlijk ook altijd mogelijk om puree te gebruiken. Let er wel op dat je de puree zelf maakt en dit zonder melk of met lactosevrije melk. De voorgemaakte puree uit de winkel bevat heel wat voedingsstoffen die niet FODMAP-vriendelijk zijn.

Ik heb bij deze gekozen voor kabeljauw. Dit is een magere, witte vis. Dit maakt het gerecht niet enkel gezond, maar het wordt ook erg goed verdragen door de darmen. Best ook de vis nog eens kruiden met peper en zout zodat deze extra goed smaakt.

Het resultaat is een lekkere en zeer gezonde maaltijd! Smakelijk!

Wok with chicken, broccoli and carrots

Broccoli bevat een hoeveelheid fructanen. Het is daarom ook niet toegestaan om een grote portie te eten (max. 100g). Hou je nu echter veel van deze groente, is het ideaal deze te combineren in een wok. Zo is het toch mogelijk om broccoli te eten en ook daarbij ook een volwaardige portie aan groenten binnen te krijgen.

Lekker is om broccoli te combineren met wortelen. Het geeft bovendien ook nog eens een mooi kleurenpallet. Hierbij kan je zowel kip, kalkoen als kalf eten. Mogelijkheden genoeg!

Samen te serveren met rijstnoodels of een portie rijst.

Tomato pie

Heb je al lang eens zin in een hartelijk snack? Eet je graag iets met bladerdeeg? Dit kan ook glutenvrij en dus helemaal FODMAP vriendelijk! Dit is een recept om zelf een soort van bladerdeeg te maken en je kan dat natuurlijk voor verschillende recepten gebruiken. Ik heb vandaag een tomatentaart gemaakt. Deze viel erg in de smaak bij mijn gezin! 

Wist je dat tomaten rijk zijn aan lycopeen? Dit is een antioxidant die je beschermt tegen verschillende aandoeningen zoals kanker en hart-en vaat aandoeningen. Het lycopeen zou zelfs beter beschikbaar zijn als het licht gaar is en als er wat vetstof aan toegevoegd wordt. Een ideaal recept dus om deze stof binnen te krijgen!

Je kan naar wens verschillende smaken toevoegen. Experimenteer met kruiden/oliën voor een lekkere, mediterraanse smaak!
Smakelijk!

Gevulde paprika's in de oven

Zin om eens iets origineel te maken? Dan is dit het perfecte recept. Gevulde paprika's met quinoa, feta, wortelen en stukjes kip. En als finishing touch worden ze nog even gegrild in de oven. 

Ik moet eerlijk toegeven dat ik gek ben op geitenkaas! Daarom ben ik ook erg blij dat ik lactosevrije fetakaas gevonden heb! Denk niet meteen dat je niets meer kan eten. Er zijn heel veel alternatieven op de markt als je goed zoekt!

Smakelijk!

Mozzarella-tomato snack

Je kent het wel, je wil vrienden over de vloer laten komen en je moet snacks voorzien. Maar van de meeste hapjes word je nu eenmaal ziek en je wilt als gastheer/vrouw niet naar de wc hollen. Dan heb ik hier een voorbeeld van een lekker en darmvriendelijk hapje. Je hebt alleen kleine mozzarellabolletjes nodig, kersttomaatjes en verse basilicum. Als je kerstomaatjes niet zo goed kan verdragen, kan je ook kiezen voor gewone tomatenstukjes. Je steekt een bolletje mozzarella samen met een blaadje basilicum en een stuk tomaat op een tandenstoker en klaar is kees. Je kan het nog afwerken met een scheutje (basilicum)olie.

Smakelijk!

Quinoa with scampi and feta

Ben je op zoek naar een glutenvrije vervanger voor rijst of pasta? Dan kan quinoa een mooi alternatief bieden! Kan zowel gebruikt worden in salade of in een volwaardige maaltijd. Hier heb ik de quinoa gecombineerd met scampi's, lactosevrije fetakaas, paprika en peterselie. 

Smakelijk!

Rijst met groentjes en curry

Rommelt het ook altijd in je buik na Aziatisch te eten, maar heb je toch eens trek in een Oosters gerecht? Dit kan namelijk ook op een FODMAP vriendelijke manier!

Ik ben aan het experimenteren gegaan en ben tot het volgende gerecht gekomen.

Een rijstschotel met groenten en curry samen met stukjes ananas voor een zoete toets.

Ben je kip beu gegeten? Dan kan je dit gerecht ook altijd combineren met kip of kalkoen! Ook kan je experimenteren met andere groenten en kruiden.

Smakelijk!

Trick or treat

Herfst is in het land! Bladeren vallen van de bomen en Halloween staat voor de deur. Een mooi excuus om thuis te blijven en eens te genieten van een lekker gerechtje. En wat is er nu meer toepasselijk dan pompoen om deze periode te vieren? 

Je kan veel verschillende kanten uit met deze wintergroente, je kan er soepen van maken, maar ook combineren met pasta's. 

Ook zoetere gerechten vallen te combineren met pompoen en daarom presenteer ik jullie de pompoenpannenkoeken. Ook ideaal om de kinderen pompoen te laten eten. 

Smakelijk!

Belgische steak met frieten en peperroomsaus

Wie had ooit gedacht dat een traditionele Belgische steak met frieten darmvriendelijk zou kunnen zijn? Door gebruik te maken van lactosevrije room om de roomsaus te maken is dit perfect mogelijk! Denk dus niet dat het FODMAP dieet enkel saai en gezond eten inhoud! 

En geef toe... Wat is er nu zaliger dat het pruttelende geluid van frietjes die aan het bakken zijn te horen? :-) 

Smakelijk!

Wraps

Ik was heel blij toen ik glutenvrije wraps tegenkwam in de bio-winkel! Je kan er verschillende kanten met op. Je kan zowel in de Mexicaanse richting gaan met kip, paprika en kruiden, maar je kan ook kiezen voor een frisse, zomerse wrap met gerookte zalm. Keuze genoeg! Hier een receptje met kip.

Smakelijk!

Summer breakfast

Eens zin in iets anders dan een droge boterham met wat beleg? Er zijn genoeg mogelijkheden om je ontbijt iets minder saai te maken! Heb onlangs -eindelijk- lactosevrije yoghurt gevonden en ben daar dus mee aan de slag gegaan. De yoghurt op zich is iets wat bitter, dus het is aan te raden deze te combineren met zoetigheden zoals fruit om een lekker eindresultaat te krijgen. Leuk is om bijvoorbeeld in laagjes te werken en met verschillende structuren. Zo kan je bijvoorbeeld muesli toevoegen om een knapperig resultaat te bekomen. 

Brownies

Zin om nog een lekker aan het bakken te gaan? Dan heb ik hier een gemakkelijk en erg lekker receptje voor je klaar. Brownies!

Scampi Diabolique

Pastagerechten zijn vaak de grootste uitdaging tijdens het FODMAP dieet aangezien deze verschillende FODMAPs bevatten. Na wat zoeken en experimenteren, heb ik een lekkere en FODMAP vriendelijke scampi diabolique kunnen fabriceren. Hiervoor het recept.


Smakelijk!

Brazilian cheesebread snack

Heb jij al lang eens zin in een hartige snack? Dan heb ik hiervoor een ideaal recept. Het is gebaseerd op de op de traditionele Braziliaanse kaasbroodjes. Het is een kleinere variant, gekruid met provinciale kruiden en dus ideaal als snack.

Mashed potatoes and broccoli

Broccoli mag niet in al te grote hoeveelheden gegeten worden gedurende het dieet. Daarom is het ideaal om deze te combineren met aardappelpuree om zo de hoeveelheid aan broccoli te laten dalen. Hier een receptje voor een simpele broccoli puree met kabeljauw. 

Popeye meal!

Het is belangrijk om tijdens dit dieet nog steeds voldoende voedingstoffen binnen te krijgen. Daarom deze power maaltijd rijk aan mineralen en omega 3. 

Fish time!

Vis hoeft niet altijd duur te zijn! Er is ook goedkopere vis zoals pangasius. Deze is misschien wel goedkoop, maar daarom niet minder lekker als je hem goed klaarmaakt! Hierbij een receptje om pangasius te combineren met boontjes en tomaten. 

Speltpizza!

Al lang eens zin in een lekkere pizza? Het is mogelijk! Hier het recept voor een pizza gemaakt van speltbloem met zalm, spinazie, tomaatjes en mozzarella. Leuk om zelf te maken en lekker van te smullen!

Chicken with rice and curry sauce

Dacht je dat je geen saus meer zou kunnen eten in het FODMAP dieet? Gelukkig wel! Gewone bloem kan je namelijk vervangen door speltbloem en de melk door lactosevrije melk. Hierbij een receptje om currysaus te maken op een FODMAP vriendelijk manier.

Salads are not boring!

Een slaatje hoeft per definitie zeker niet saai te zijn! Probeer wat de variëren in de ingrediënten die je gebruikt. Er is zoveel meer dan enkel sla, tomaat en ei!