Kabeljauw schotel in de oven

Ben jij een echte liefhebber van vis? En wil je deze eens op een minder traditionele manier klaar maken? Dan is dit een leuke variant op de klassiekere recepten. Omdat je bij het FODMAP dieet niet teveel boontjes mag eten, is het ideaal om deze te combineren met andere groenten. Het is natuurlijk nog steeds belangrijk dat je voldoende voedingsstoffen inneemt. 

Zoals jullie misschien nog weten is het groene gedeelte van pijp-ajuin gewoon veilig om te eten. Daarom maak ik er ook zo graag gebruik van aangezien deze de smaak wat minder "flauw" maakt. 
Sauzen zijn heel moeilijk binnen dit dieet. Toch doe ik er alles aan om manier te vinden waarop ik deze toch kan maken. Hier maak ik gebruik van gepelde tomaten. Als je deze voldoende kruidt, krijg je al een veel lekkerdere smaak dan je denkt.

Omdat de maaltijd natuurlijk ook een portie koolhydraten moet bevatten, heb ik gezorgd voor een laagje met aardappelen. Deze heb ik vervolgens gekruid voor extra smaak. Het is natuurlijk ook altijd mogelijk om puree te gebruiken. Let er wel op dat je de puree zelf maakt en dit zonder melk of met lactosevrije melk. De voorgemaakte puree uit de winkel bevat heel wat voedingsstoffen die niet FODMAP-vriendelijk zijn.

Ik heb bij deze gekozen voor kabeljauw. Dit is een magere, witte vis. Dit maakt het gerecht niet enkel gezond, maar het wordt ook erg goed verdragen door de darmen. Best ook de vis nog eens kruiden met peper en zout zodat deze extra goed smaakt.

Het resultaat is een lekkere en zeer gezonde maaltijd! Smakelijk!

Valentine strawberry cookies

Vandaag zijn we 1 februari, wat wil zeggen dat het binnen 2 weken weeral Valentijn is! Nu ben ik helemaal niet zo in al het gedoe rond deze feestdag. Ik vind dat je elkaar elke dag met evenveel liefde moet behandelen. En in dure cadeaus ben ik al zeker niet te vinden! Wél vind ik het leuk om die dag wat extra leuk te doen met eten. Een klein gebaar, maar o zo leuk!

En wat is er beter dan chocolade gecombineerd met fruit? Hemels!

Om hieraan een vleugje liefde toe te voegen, kan je de aardbeien zo snijden dat je hartjes vormt. Je snijdt ze in de helft en legt de 2 kanten naast elkaar. Dan prik je er een tandenstoker door zodat de twee helften samen blijven.

Donkere chocolade is in het FODMAP dieet wel toegestaan en dus ideaal om te gebruiken. Gebruik een bar donkere chocolade en smelt deze in de microgolf. Handig is om een scheutje lactosevrije melk/room toe te voegen om het wat smeuïger te maken.

Daarna besmeer je de aardbeien met de chocolade en je kan als krokante toets de aardbeiden ook nog besprenkelen met stukjes noten. Daarna 30 min in de ijskast om de chocolade terug te laten verharden. 

Een gemakkelijke en lekker snack om elkaar eens te verwennen!

(PS: Ja, ik geef toe, mijn hartjes zijn niet zo goed gelukt... ;-) MAAR, het was héél lekker!)

Wok with chicken, broccoli and carrots

Broccoli bevat een hoeveelheid fructanen. Het is daarom ook niet toegestaan om een grote portie te eten (max. 100g). Hou je nu echter veel van deze groente, is het ideaal deze te combineren in een wok. Zo is het toch mogelijk om broccoli te eten en ook daarbij ook een volwaardige portie aan groenten binnen te krijgen.

Lekker is om broccoli te combineren met wortelen. Het geeft bovendien ook nog eens een mooi kleurenpallet. Hierbij kan je zowel kip, kalkoen als kalf eten. Mogelijkheden genoeg!

Samen te serveren met rijstnoodels of een portie rijst.

Glutenvrije cheeseburgers

Hamburgers... Ik denk dat zij wel één van onze grootste vijanden zijn! Ik persoonlijk breek in zweet uit als mensen nog maar vragen of ik mee naar de McDonalds/Quick/... wil. Hamburgers eten = ziek zijn. Maar... Ze zijn zo lekker! Ik heb me er al een paar keer op betrapt dat ik ze toch eet en het ziek zijn er dan wel bijneem. Dit is natuurlijk niet de bedoeling. Daarom ben ik aan de slag gegaan en heb ik gezorgd voor een FODMAP vriendelijke hamburger die bovendien nog lekker is ook! En hij is officieel goed gekeurd want ik heb me de hele avond goed gevoeld!

Belangrijk bij het maken van hamburgers is kijken naar het gehakt dat je gebruikt. Hier zou je op het eerste zicht niet bij stil staan, maar bewerkt gehakt bevat vele FODMAP's. Bijna in elk gehakt zitten gluten. Daarom is het belangrijk dat je aan de slager vraagt of hij voor jou puur gehakt wil maken. Dat betekent dat hij er dus niets aan mag toevoegen en zeker geen paneermeel! Let dus zeker op de verpakking als je gehakt koopt.

Belangrijk is natuurlijk ook dat de hamburger broodjes glutenvrij zijn. En blijkbaar zijn deze gemakkelijker te verkrijgen dan ik dacht. Als je naar een bio winkel gaat vind je verschillende merken. Zo heb je bijvoorbeeld ProCeli en Schär. 

Als laatste is er dan natuurlijk nog de kaas. Je kan kiezen voor een gewone harde kaas die sowieso FODMAP vriendelijk is. Maar als je zin hebt in een authentieke hamburger met cheddar kaas, kan je deze ook in een lactosevrij variant vinden! Deze is wel iets moeilijker te vinden. Daiya is hierbij het bekendste merk. Verder heb je deze ook nog van het merk Go Veggie!, Wilmensburger en Paradise Island Foods. 

En geef toe, zo'n zelf gemaakte burger is toch veel lekkerder dan die van een fastfoodketen!? ;)

Product review: PROPERCORN

Deze week liep ik door de supermarkt toen ik plots enkele leuke verpakkingen tegenkwam. Het waren zakken met popcorn met verschillende smaken. Toen ik het label bekeek, bleek het dat de popcorn glutenvrij is en daarbij natuurlijk gesuikerd. Waarom niet proberen? Ik pakte de gele zak en stopte hem in mijn winkelwagen.
Toen ik thuis was, heb ik de verpakking nog eens goed bekeken en het blijkt dat er wel een leuk verhaaltje zit achter de popcorn. De popcorn is uitgegeven door een Britse vrouw wie zot was op de popcorn van haar vader. Jarenlang hebben ze samen geëxperimenteerd om deze piekfijn te krijgen van smaak. De popcorn is volledig natuurlijk klaargemaakt en is gesuikerd door raapzaadolie. Vandaar ook de naam "PROPER"CORN. Dit past dus perfect binnen het plaatje van het FODMAP dieet!

En buiten de leuke tekeningen op de verpakking is da smaak ook nog eens fantastisch! Ik heb de "Sweet & Salty" getest en deze viel erg in de smaak. Zowel bij mezelf als bij mijn familie. De 2 zakken waren binnen de dag op! Oops...
Het is een combinatie van zowel zout en zoet. En toegeven, het is geniaal! Waarom heb ik dit zelf nog nooit geprobeerd?
Het fijne is dat het niet té zoet is of niet té zout. Je proeft namelijk de popcorn ook nog, wat vaak het geval niet meer is bij van die super gesuikerde varianten.
En om het af te maken is het bovendien ook nog een gezonde snack! Het bevat 130kcal per portie.

Pastaschotel met mozzarella in de oven

Heb je een beetje genoeg van de gewone spaghetti bolognaise? Wil je op een snelle manier dit recept een extra toets geven? Dit is zelfs mogelijk op een FODMAP vriendelijk manier! 

Aangezien ik nog wat restjes over had van de pijpajuin die ik gebruikt heb in de rijstschotel, kwam deze mooi van pas in het gerecht. Ook lekker als je de pijpajuin vervangt door basilicum!

Als je niet zo'n fan bent van mozzarella, kan je ook altijd gebruik maken van een lactosevrije gratin kaas! Ook kunnen grote tomaten gebruikt worden in plaats van trostomaatjes. Sommige personen tolereren deze namelijk beter.

Je kan gemakkelijk werken in laagjes, maar het is natuurlijk ook mogelijk om om eerst alles te mengen en dan in de oven te zetten!

Frisse pastasalade

Het mag dan wel winter zijn, maar toch vind ik dat een verse, frisse salade er altijd in kan! Deze keer heb ik een salade gecombineerd met pasta tot een heuse pastasalade. Het geeft wat meer afwisseling en ik vind dat het een groter verzadigend gevoel geeft achteraf! Tijdens het FODMAP dieet is het natuurlijk wel moeilijk om met dressings te werken. Toch geeft citroen een frisse toets aan het slaatje en gecombineerd met wat olijfolie kan het ook best dienst doen als een dressing! 

Ikzelf kies bijna altijd voor de glutenvrije penne van Céréal. Céréal heeft sinds kort ook een glutenvrij gamma met erg goede producten. Het enige nadeel is het prijskaartje. Maar dat speelt altijd wel bij een glutenvrije voeding. 

Wat ik echt mis binnen het FODMAP dieet is ui. Ik hou ervan om ui te gebruiken in bijna alle gerechten die ik klaarmaak! Spijtig genoeg zorgt ui voor veel gasproductie en is dus niet ideaal wanneer je PDS hebt. Een leuk alternatief voor in slaatjes, maar ook voor in stoofpotjes is bos-ui of pijp-ajuin. Het groene gedeelte is FODMAP vriendelijk en smaakt toch een beetje als ui. 

Smakelijk!

Tomato pie

Heb je al lang eens zin in een hartelijk snack? Eet je graag iets met bladerdeeg? Dit kan ook glutenvrij en dus helemaal FODMAP vriendelijk! Dit is een recept om zelf een soort van bladerdeeg te maken en je kan dat natuurlijk voor verschillende recepten gebruiken. Ik heb vandaag een tomatentaart gemaakt. Deze viel erg in de smaak bij mijn gezin! 

Wist je dat tomaten rijk zijn aan lycopeen? Dit is een antioxidant die je beschermt tegen verschillende aandoeningen zoals kanker en hart-en vaat aandoeningen. Het lycopeen zou zelfs beter beschikbaar zijn als het licht gaar is en als er wat vetstof aan toegevoegd wordt. Een ideaal recept dus om deze stof binnen te krijgen!

Je kan naar wens verschillende smaken toevoegen. Experimenteer met kruiden/oliën voor een lekkere, mediterraanse smaak!
Smakelijk!

Gevulde paprika's in de oven

Zin om eens iets origineel te maken? Dan is dit het perfecte recept. Gevulde paprika's met quinoa, feta, wortelen en stukjes kip. En als finishing touch worden ze nog even gegrild in de oven. 

Ik moet eerlijk toegeven dat ik gek ben op geitenkaas! Daarom ben ik ook erg blij dat ik lactosevrije fetakaas gevonden heb! Denk niet meteen dat je niets meer kan eten. Er zijn heel veel alternatieven op de markt als je goed zoekt!

Smakelijk!

Mozzarella-tomato snack

Je kent het wel, je wil vrienden over de vloer laten komen en je moet snacks voorzien. Maar van de meeste hapjes word je nu eenmaal ziek en je wilt als gastheer/vrouw niet naar de wc hollen. Dan heb ik hier een voorbeeld van een lekker en darmvriendelijk hapje. Je hebt alleen kleine mozzarellabolletjes nodig, kersttomaatjes en verse basilicum. Als je kerstomaatjes niet zo goed kan verdragen, kan je ook kiezen voor gewone tomatenstukjes. Je steekt een bolletje mozzarella samen met een blaadje basilicum en een stuk tomaat op een tandenstoker en klaar is kees. Je kan het nog afwerken met een scheutje (basilicum)olie.

Smakelijk!

Quinoa with scampi and feta

Ben je op zoek naar een glutenvrije vervanger voor rijst of pasta? Dan kan quinoa een mooi alternatief bieden! Kan zowel gebruikt worden in salade of in een volwaardige maaltijd. Hier heb ik de quinoa gecombineerd met scampi's, lactosevrije fetakaas, paprika en peterselie. 

Smakelijk!

Trick or treat

Herfst is in het land! Bladeren vallen van de bomen en Halloween staat voor de deur. Een mooi excuus om thuis te blijven en eens te genieten van een lekker gerechtje. En wat is er nu meer toepasselijk dan pompoen om deze periode te vieren? 

Je kan veel verschillende kanten uit met deze wintergroente, je kan er soepen van maken, maar ook combineren met pasta's. 

Ook zoetere gerechten vallen te combineren met pompoen en daarom presenteer ik jullie de pompoenpannenkoeken. Ook ideaal om de kinderen pompoen te laten eten. 

Smakelijk!

Belgische steak met frieten en peperroomsaus

Wie had ooit gedacht dat een traditionele Belgische steak met frieten darmvriendelijk zou kunnen zijn? Door gebruik te maken van lactosevrije room om de roomsaus te maken is dit perfect mogelijk! Denk dus niet dat het FODMAP dieet enkel saai en gezond eten inhoud! 

En geef toe... Wat is er nu zaliger dat het pruttelende geluid van frietjes die aan het bakken zijn te horen? :-) 

Smakelijk!

Fresh pasta with salmon, mozzarella and basil

Na een vakantie studeren en examens inhalen, ben ik vanaf nu terug actief! Bovendien kan ik met trots zeggen dat ik geslaagd ben voor al mijn examens! Dus nu kan ik er weer invliegen! Laten we starten met een frisse pasta, speciaal voor deze hete nazomer! Het is eenvoudig klaar te maken en heel lekker!

Wraps

Ik was heel blij toen ik glutenvrije wraps tegenkwam in de bio-winkel! Je kan er verschillende kanten met op. Je kan zowel in de Mexicaanse richting gaan met kip, paprika en kruiden, maar je kan ook kiezen voor een frisse, zomerse wrap met gerookte zalm. Keuze genoeg! Hier een receptje met kip.

Smakelijk!

Summer breakfast

Eens zin in iets anders dan een droge boterham met wat beleg? Er zijn genoeg mogelijkheden om je ontbijt iets minder saai te maken! Heb onlangs -eindelijk- lactosevrije yoghurt gevonden en ben daar dus mee aan de slag gegaan. De yoghurt op zich is iets wat bitter, dus het is aan te raden deze te combineren met zoetigheden zoals fruit om een lekker eindresultaat te krijgen. Leuk is om bijvoorbeeld in laagjes te werken en met verschillende structuren. Zo kan je bijvoorbeeld muesli toevoegen om een knapperig resultaat te bekomen. 

Brownies

Zin om nog een lekker aan het bakken te gaan? Dan heb ik hier een gemakkelijk en erg lekker receptje voor je klaar. Brownies!

Scampi Diabolique

Pastagerechten zijn vaak de grootste uitdaging tijdens het FODMAP dieet aangezien deze verschillende FODMAPs bevatten. Na wat zoeken en experimenteren, heb ik een lekkere en FODMAP vriendelijke scampi diabolique kunnen fabriceren. Hiervoor het recept.


Smakelijk!